Przepisy - dania-z-ryb



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Węgorz w cieście francuskim

Składniki:
1 kg węgorza, 50g migdałów, sól

Ciasto francuskie
250 kg mąki, 250 g masła, 125ml zimnej wody, sól, jajko do smarowania ciasta

Przygotować ciasto francuskie. Oczyścić węgorz, zdjąć z niego skórę, pokroić na kawałki i gotować w lekko osolonej wodzie przez 25 do 30 min. Migdały sparzyć, osuszyć i posiekać migdały. Ciasto rozwałkować, pokroić w prostokąty, owinąć kawałki węgorza tak aby uformować z ciasta kształt ryby. Oprószyć blaszkę mąką, ciasto wysmarować delikatnie masłem i ułożyć kawałki ryby w cieście na blaszce. Piec przez 15 – 20 min. Podawać z sosem holenderskim.


 width=

sandacz nadziewany

Składniki:
1,5 kilogramowy sandacz, 200 g filetów z ryby, 100g wątróbki z drobiu, 1 cebula, 1 czerstwa bułka, 2 jajka, 125g słoniny, 125 ml madery, 1 łyżka masła,  pół pęczka pietruszki i koperku, sól, pieprz

Sandacza sprawić, osolić wyjąć kręgosłup i ości. Przygotować nadzienie: namoczoną wcześniej bułkę zmiksować z wątróbką, dwoma żółtkami, solą pieprzem, i podsmażoną na maśle cebulą. Dodać ubitą pianę z białek jajek, drobno posiekane zioła, wymieszać i tym nadzieniem napełnić sandacza, zaszyć rybę i owinąć ją cienkim kawałkiem słoniny, mocując ją przy pomocy sznurka. Piec w temp 2200C przez 30-40 minut. W połowie pieczenia podlać maderą. Po usunięciu nitek podawać z upieczoną słoniną.


 width=

Ryba z grilla zawijana w liść kapusty

Składniki:
1 kg filetów, 0.25 ml oliwy, 2 łyżki soku cytrynowego, 2 łyżki drobno pokrojonych ziół, 3 łyżki masła, sól, pieprz, liście kapusty, szpinaku, sałaty lub winorośli

Filety natrzeć solą, posmarować oliwą i skropić sokiem cytrynowym. Masło rozetrzeć z ziołami, solą i pieprzem, rozsmarować na powierzchni filetów. Zawinąć w sparzone wcześniej liście kapusty, ułożyć na ruszcie i piec 25 min.

Rada: Można też zastosować folię aluminiową w przypadku braku kapusty, sałaty lub szpinaku.


 width=

Ryba zapiekana z beszamelem

Składniki:
600 g ryby (karp, szczupak, sandacz), 1 łyżka mąki, 3 łyżki masła, 2 łyżki parmezanu, 300ml śmietanki 12%, 3 żółtka, 1 łyżka tartej bułki, pół cytryny

Sprawioną rybę upiec lub ugotować. Pozbyć się ości i podzielić rybę na małe kawałki. Przygotować sos beszamelowy. Mąkę i 1,5 łyżki masła rozpuścić na patelni, powstanie jasna zasmażka. Dodać śmietankę i mieszając gotować do momentu zgęstnienia śmietanki, zdjąć z ognia i wymieszać z żółtkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podzieloną na porcję rybę wymieszać z beszamelem, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać parmezanem, tartą bułką , posmarować masłem i zapiekać w temperaturze 2000C przez 15 minut.

Rada: Można też całą rybę oblać beszamelem i zapiec w brytfannie.


 width=

Ryba smażona z grzybami

Składniki:
1 kg ryby, 1/4  kg grzybów najlepiej pieczarek, 80 g mąki, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia, natka z pietruszki

Z ryb przygotować filety ze skórką. Podzielić na porcje, przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Nagrzać głęboki tłuszcz i obsmażyć w nim rybę , do momentu zarumienienia się. Przenieść rybę do naczynia żaroodpornego i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Grzyby pokroić na cienkie plasterki ułożyć na patelni obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, dodać kilka łyżek wody i poddusić. Ułożyć rybę na półmisku, posypać z wierzchu grzybami i poprószyć świeżą natką pietruszki.


Lista przepisów kulinarnych: